יותר מסתם לחם: המדריך למאפיות הטובות ביותר באיסלנד (ומה חייבים לטעום)
יש משהו מיוחד ברגע הזה: אתם נכנסים מהקור האיסלנדי המקפיא אל תוך חלל חמים, והאף מתמלא מיד בריח משכר של חמאה, קינמון וקפה טרי. תרבות המאפיות (Bakarí) באיסלנד היא הרבה מעבר לסתם מקום לקנות בו לחם. זהו מקום המפגש השכונתי, תחנת התדלוק לגוף ולנפש, והמקום שבו תמצאו את ה"Comfort Food" האולטימטיבי.
האיסלנדים, כצאצאי הסקנדינבים, לוקחים את המאפים שלהם ברצינות תהומית. אם אתם רוצים לחוות את איסלנד כמו מקומיים (ולחסוך קצת בעלויות האוכל), המאפיות הן התחנה הראשונה שלכם.
הנה המדריך השלם: מה לטעום ואיפה למצוא את המאפים הכי טובים באי.
המילון המתוק: מה להזמין?
לפני שנדבר על איפה, בואו נדבר על מה. הנה שלושת המאפים שאתם חייבים לנסות לפחות פעם אחת:
-
סנודור (Snúður): זה לא סתם שבלול קינמון, זו מפלצת של עונג. ה-Snúður האיסלנדי הוא גדול, רך מאוד (כמו בריוש), ומצופה בשכבה נדיבה של שוקולד, קרמל או ציפוי ורוד מסורתי. הוא הולך נהדר עם קפה שחור חזק.
-
קליינה (Kleina): המאפה הלאומי. זוהי סופגניה מעויינת ומפותלת, מטוגנת בשמן עמוק ומתובלת בהל (Cardamom). היא לא מתוקה מדי, קריספית מבחוץ ורכה מבפנים. זהו הנשנוש המושלם לדרך.
-
לחם שיפון (Rúgbrauð): לחם כהה, דחוס ומתקתק. בגרסה המסורתית אופים אותו בתוך האדמה החמה (כמו שסיפרנו בפוסט על פונטנה). נסו אותו עם שכבה עבה של חמאה איסלנדית מלוחה ודג כבוש.
המומלצים ברייקייויק: מוסדות של פחמימות
הבירה האיסלנדית עמוסה במאפיות מעולות, אבל יש שתיים שבולטות מעל כולן:
1. Brauð & Co (לחם ושות')
אי אפשר לפספס את הסניף המקורי ברחוב Frakkastígur – המבנה מכוסה בגרפיטי צבעוני ופסיכדלי. למה להגיע? בגלל שבלולי הקינמון הטובים ביותר באיסלנד (ואולי בעולם). המקום פתוח, ואפשר לראות את האופים המקועקעים לשים את הבצק מול העיניים שלכם. הריח שנפלט מהמקום מגיע למרחק של בלוקים. טיפ: אין כאן מקומות ישיבה. קחו מאפה חם לדרך וצאו לטייל בעיר.
2. Sandholt
האופציה הקלאסית והיוקרתית יותר ברחוב הראשי Laugavegur. זוהי מאפייה משפחתית דור-רביעי שמרגישה כמו פטיסרי בפריז. למה להגיע? בשביל לשבת. זה מקום מעולה לארוחת בוקר או צהריים קלה. הכריכים שלהם (על לחם מחמצת טרי) מעולים, והעוגות נראות כמו יצירות אמנות.
המלצה לדרך: המאפייה של "מעגל הזהב"
אם אתם יוצאים מהעיר דרומה, יש תחנת חובה אחת בעיירה Hveragerði (עיירת המעיינות החמים): Almar Bakarí. זוהי נקודת עצירה אגדית למטיילים. המקום גדול, מרווח, ומציע מגוון עצום של כריכים מוכנים לדרך, מרקים חמים ומאפים מתוקים. זהו המקום המושלם להצטייד בו בצידה לדרך לפני הנסיעה הארוכה לחוף הדרומי.
הטיפ החשוב ביותר: "הריפיל" (Påtar)
ברוב המאפיות ובתי הקפה באיסלנד (למעט רשתות בינלאומיות), כשאתם מזמינים קפה פילטר רגיל, נהוג שמילוי חוזר (Refill) הוא חינם. חפשו את התרמוסים הגדולים בצד הדלפק. זהו יתרון אדיר במדינה יקרה כמו איסלנד – משלמים על כוס אחת, ומתחממים כמה שרוצים.
אז בפעם הבאה שאתם רואים שלט שעליו כתוב "Bakarí", אל תהססו. עשו סיבוב פרסה, כנסו פנימה, ותנו לריח הקינמון לעשות את שלו.
